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酒窖設計需要掌握的7個技術要點
酒窖設計首先我們需掌握葡萄酒的儲存條件，其次是酒窖選址，再次就是酒窖制冷設備的選擇，接著就是酒窖墻面和燈光的選擇及酒窖門的緩沖區(qū)，最后就是酒窖通風問題了，好了，下面就帶領大家一起來看看這7個技術要點的詳細介紹吧。
一、儲存條件
1.溫度：酒窖室內溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關鍵，酒窖內部恒溫攝氏8℃－14℃是葡萄酒熟化的理想溫度。（木桶儲存要求溫度15-20℃）
2.濕度：酒窖內的濕度標準基本保持在60-80%之間，不能高了，也不能低了；適當?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑浴＃就皟Υ嬉鬂穸?5-78%）
3.暗度：酒窖內一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光最好。
4.震動和搬動：那些世界級頂級名莊酒更應該特別注意震動，葡萄酒的振動和搬動會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程，同時建議把葡萄酒存放在固定的位置，而且不要經常搬動。
5.通風：空氣的流動能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，給葡萄酒的儲存保持一個優(yōu)越的環(huán)境。
二、酒窖地點選擇要求:
1、酒窖的選擇地點在建筑物下層會比在上層好。
2、酒窖設計的選址通常在地平面以下的地下室內，酒窖建得越深越好。
3、酒窖設計面向西北方向不容易受到陽光的直射。
三、酒窖制冷設備選擇
1、推薦選用歐美進口酒窖恒溫恒濕設備或選用低能耗、高配置的國內專業(yè)酒窖空調產品。
2、酒窖空調安裝時應注意所安裝的酒窖空調內部設計的風口位置，酒窖空調的給排水位置需求。
3、選用穩(wěn)定安靜的酒窖空調。
4、有足夠點電源負荷酒窖供應需求。
四、酒窖墻面:
1、因墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數(shù)值來滿足各個空間的儲藏要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。
2、采用木材時墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質防腐木龍骨架，內置防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區(qū)，地板也要進行保溫處理。
3、墻面和天花的用料應該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。
五、酒窖內部燈光設計：
1、酒窖內盡量避免光亮過強或者熱度過高、紫外線等輻射光源。在酒窖內需采用冷光源或低功率白熾燈；熒光燈產生大量的不可見紫外線，不能作為酒窖的照明光源。
2、酒窖的內部燈光不宜過光，自然采光最好,一般情況需要保持柔弱的光線。六、酒窖門:
1、酒窖設計：為避免室外空氣驟變而影響室內的溫度濕度，建議在酒窖門前設計一個緩沖區(qū)；門采用烘干得當?shù)乃赡?、橡木或國內的一些硬雜木制作。避免室內外溫度差異導致門板變形為避免內外溫差較大。
2、酒窖門的中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條。
3、如用木材作為防潮墻壁，則應選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。
七、通風:
1、酒窖換氣次數(shù)的要求；建議新風量的補充達到1-2次/每小時。
2、新風口位置遠離異味，新風入口需采用初效過濾器。
3、送排風機采用靜音型，如條件允許建議送排風機及空調內機設置到室外，
用風管連接來維持室內空調的溫度、濕度及潔凈度；最大限度的降低室噪音。
4、室外空氣需送到空調內機回風口端；送排風位置合理。
